Apero
3 verzorgde hapjes

Witte asperge
Rauwe witte asperge, jonge makreel, rode pompelmoes, Griekse yoghurt.

Dorade Royal
artisjok, broccoli, pijnboompitten, warme vinaigrette van garnaal en beurre noisette.

Melkkalf
Blanquette van melkkalf uit Koekelare, morilles, tuinboon.

Poularde de Bresse
Bresse kip, groene asperges uit de Provence, daslook, courgettebloem.

Occellli al Barolo
Occelli al Barolo kaas, castel franco, roodloof, amandel, dadel.

Aardbei
Gariquette aardbei, zure room, vanille, sorbet van wilde zuring.

Koffie of Thee
Mignardises